Maracuja Törtchen (3 Stück)

Die Cantucchini grob zerhacken und zum Beispiel mit einem Mixer fein hacken. In eine Schüssel geben und mit der zerlassenen Butter vermischen.
Auf einer ebenen Unterlage ein Stück Frischhaltefolie auslegen und 3 Dessert-Ringe darauf stellen. Die Cantucchini-Butter auf die Ringe verteilen und fest drücken.
Die Maracuja halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen und zusammen mit dem Maracujasaft, 1 EL Zucker und einer Priese Salz für 10 Minuten köcheln lassen.
Das ganze durch ein feines Sieb gießen, mit einem Löffel durchdrücken.
Dazu kommt 1 TL Sofort-Gelatine alles gut zusammen umrühren.
Die Mascarpone mit dem Honig, der restlichen Gelatine und mit 4 EL von der Maracujamasse zusammen rühren (Küchenmaschine oder Mixer). In die Dessert-Ringe verteilen.
Die restliche Maracujamasse auf die Mascarponemasse verteilen.
Das Ganze am besten über die Nacht kalt stellen.
Aus den Ringen lösen und mit Himbeeren und Rosmarin dekorieren.
Genießen.